【新春走基層】手工制作米花糖 傳統年味甜蜜蜜
2020年01月22日 來源:崇左廣播電視臺

【新春走基層】手工制作米花糖 傳統年味甜蜜蜜


新春佳節,親人歡聚一堂,品嘗各種美食,共享天倫之樂。近日,天等縣不少群眾開始制作米花糖,街頭巷尾飄散的香噴噴的味道,增添了很多迎新春、過大年的喜慶氣氛。新春走基層,今天記者帶你一起去探尋天等人記憶中獨特的年味記憶。


對于炒米花糖,李阿姨有著自己的一套經驗。首先精選顆粒飽滿的糯米浸泡、蒸熟、曬干、過篩,然后放入油鍋中炸30秒左右待用,炸好的糯米與融化的紅糖均勻攪拌,最后壓平成型,定型后趁著余溫將米花等比例切成方塊。李阿姨說,制作過程中,火候必須嚴格把關,因為它影響著米花糖的口感和品相。


李阿姨純手工制作的米花糖,香甜可口,軟糯適中,深受大家的喜愛。小年夜當天,李克飛聞到香味,便帶著孩子們一起,前往李阿姨家中尋找記憶中的“年味”。


李阿姨說,她從80年代就開始制作米花糖了,至今已有30余年的歷史。小小的米花糖溫存了一代又一代人的記憶,有米花糖就是年,就有濃濃的年味。而年年制作米花糖更多的是希望傳遞家鄉的味道,也是給身在異鄉的人一絲掛念,一絲期待。



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